카스테라는 16세기 포르투갈인들이 일본에 처음 전한 스폰지 케이크의 일종으로, 이후 나가사키의 대표 디저트가 되었습니다. 현재는 '대만식 카스테라'(그랜드 카스테라)가 매우 부드럽고 촉촉하며 가벼운 식감으로 유명합니다. 겉면은 황갈색을 띠며, 보통 크고 폭신폭신하며 촉촉한 형태로 만들어져 입안에서 살살 녹습니다.
디저트, 스폰지 케이크 | 60분
레시피: 카스테라
‘자전거’ 시폰 믹스를 사용해 입안에서 살살 녹는, 촉촉하고 폭신폭신한 식감의 카스테라 케이크 레시피.
원료
- 650g CJ 자전거 시폰 케이크 믹스
- 닭고기 1kg
- 20g SP/ 케이크 젤 / 안정제
- 생우유/물 150g
- 식용유/녹인 버터 150g
만드는 법
1단계
믹싱볼에 밀가루, 달걀, 안정제를 넣고 거품이 서서히 뿜어져 나올 정도로 휘핑한다.
2단계
물이나 우유를 더 넣고 고속으로 약 2~3분간 계속 휘핑합니다.
3단계
기름을 넣고 중간 속도로 1~2분 정도 휘저어 주세요.
빵 굽기
상단 온도: 175 °C / 하단 온도: 1560 °C
굽는 시간: 30~35분 (오븐에 따라 다름)
카스테라에는 차봉, 참깨 달걀 소스, 혹은 아이스크림과 과일을 곁들여 먹을 수 있습니다
* 이 안내서는 참고용입니다. 구체적인 상황에 따라 적절히 조정할 수 있습니다.