Công thức > Công thức: BÁNH MÌ NGỌT

Công thức: BÁNH MÌ NGỌT

Công thức làm bánh mì ngọt kết cấu mềm, xốp, ẩm mịn, hương thơm bơ sữa dịu nhẹ với bột mì CJ Xe Đạp.
Bánh Mì, bánh ngọt - Thời gian: 120 phút - Độ khó: Trung Bình
Công thức Bánh mì ngọt bột mì Xe Đạp

Bánh mì ngọt là dòng bánh được yêu thích nhờ kết cấu mềm xốp, ẩm mịn cùng hương thơm bơ sữa dịu nhẹ. Thành phẩm có độ nở cao, màu vàng óng đẹp mắt và giữ được độ mềm lâu sau khi nướng. Dễ dàng kết hợp với nhiều loại nhân, topping và kiểu tạo hình khác nhau, bánh mì ngọt là lựa chọn lý tưởng cho các tiệm bánh, café và mô hình F&B hiện đại.

Nguyên liệu

  • 1kg Bột Bánh Mì Xe Đạp (Bột mì Protein ≥ 13%)
  • 400g Nước lạnh
  • 200g Đường
  • 10g Muối
  • 12g Men Ngọt (khô)
  • 4g Phụ gia Ngọt
  • 50g Sữa Bột
  • 200g Trứng gà
  • 120g Bơ

Cách làm

Bước 1
Cho tất cả nguyên liệu trừ bơ vào cối trộn. Trộn ở tốc độ chậm (số 1) 3 phút.

Bước 2: 
Sau đó tiếp tục đánh bột ở tốc độ trung bình khoảng 2 – 3 phút.

Bước 3:
Chuyển về tốc độ chậm số 1, cho bơ vào và tiếp tục đánh đều và chuyển sang tốc độ nhanh (số 3) cho tới khi bột mịn và phát triển hoàn toàn.

Bước 4:
Cho khối bột đã nhào vào túi ni lông, cất khối bột trong tủ lạnh (ngăn mát) thời gian 30 phút – 1h.

Bước 5:
Định hình bánh. Ủ trong tủ ủ 1h30 – 2h.

Bước 6:
Nướng bánh ở nhiệt độ trên 200 °C, nhiệt độ dưới 170 °C trong 15 phút (tùy từng lò).

Công thức Bánh mì ngọt bột mì Xe Đạp

* Hướng dẫn này chỉ có tính chất tham khảo. Tùy điều kiện cụ thể có thể có một vài điều chỉnh phù hợp.

Xem thêm công thức khác