부드럽고 향긋해 먹기 편할 뿐만 아니라, 오트밀, 참깨, 호박씨, 영양 곡물 등 다양한 견과류가 어우러져 흥미로운 미각의 즐거움을 선사합니다. 활기찬 아침 식사, 간편한 간식, 그리고 현대적인 라이프스타일에 안성맞춤입니다.
레시피: 견과류 샌드위치 빵
자전거 밀가루로 만드는 부드럽고 쫄깃하며 향긋한 샌드위치 빵 레시피
원료
- 1000g 자전거 빵 가루 (단백질 >12%)
- 11g 건조 효모
- 120g 백설탕
- 소금 10g
- 우유 가루 50g
- 계란 150g
- 버터 100g
- 550g 물
- 흰깨, 검은깨, 호박씨 (취향에 따라)
만드는 법
1단계
모든 재료를 믹서기에 넣고(버터 제외), 저속으로 약 7분간, 고속으로 5분간 섞습니다. 반죽의 매끄러움을 확인합니다(얇은 막이 형성될 정도).
2단계
버터를 더 넣고 저속으로 5분, 고속으로 5분 동안 계속 휘핑합니다. 반죽에 윤기가 나고 얇은 막이 형성되면 완성입니다. 견과류를 넣고 골고루 섞어줍니다.
3단계
반죽을 원하는 크기로 나누어 모양을 만듭니다. 반죽을 약 60~90분간 발효시킵니다.
빵 굽기
200°C 이상의 온도에서 굽기 / 180°C 미만의 온도에서 굽기
굽는 시간: 15분 (오븐에 따라 다름)
* 이 안내서는 참고용입니다. 구체적인 상황에 따라 적절히 조정할 수 있습니다.
