섬세하게 엮인 땋은 모양과 매력적인 황금빛을 띤 국화 빵은 첫눈에 보는 이의 마음을 사로잡습니다. 부드럽고 폭신폭신한 빵을 한 입 베어 물면, 버터와 우유의 향이 은은하게 퍼지며 은은한 단맛과 어우러져, 가볍지만 매혹적인 맛을 선사합니다.
바게트, 페이스트리 | 120분
레시피: 국화 빵
CJ Xe Đạp 밀가루로 만드는, 쫀득하고 부드러운 식감에 버터 향이 은은한 국화 모양 빵 레시피.
원료
- 1kg 자전거 빵용 밀가루 (단백질 함량 ≥ 13%)
- 설탕 160g
- 소금 10g
- 10g 이스트
- 분유 100g
- 20g 라이온 가루
- 달걀 노른자 8개
- 450g - 500g 생우유
- 버터 300g
만드는 법
1단계
모든 재료(버터 제외)를 계량하여 기계에 넣고, 반죽이 막을 형성할 때까지 속도를 천천히에서 빠르게 조절하며 휘저어줍니다.
2단계:
버터를 더 넣고 저속에서 중속으로 섞어가며, 반죽이 얇은 막을 형성할 정도로 부드러워지고 매끄러워질 때까지 휘저어줍니다.
3단계:
국화 모양의 빵을 성형합니다. 발효실에서 약 60분간 발효시킵니다 (발효실 온도 37 °C).
4단계:
160 °C 이상, 190 °C 미만의 온도에서 15~20분간 (오븐에 따라 다름) 구워주세요.
* 이 안내서는 참고용입니다. 구체적인 상황에 따라 적절히 조정할 수 있습니다.